Еда полезная

Перец фаршированный овощами и рисом.

 

Ингредиенты:
Рис длинный пропаренный - 1 стакан(250 гр.).
Сыр твердый - 200 гр.
Морковь - 100 гр.
Лук - 100 гр.
Консервированный зеленый горошек - 50 гр.
Грибы шампиньоны свежие - 100 гр.
Перец сладкий крупный - 5-6 шт.
Рафинированное оливковое или подсолнечное масло - 40 мл.
Зелень, соль, перец.

 

Рис промываю до прозрачной воды и ставлю варить до полуготовности в кастрюльку.
Морковь очищаю, промываю и нарезаю мелкой соломкой.
Лук очищаю оставляя верхний хвостик, промываю, разрезаю на четыре части и нарезаю. Ставлю разогреваться сковородку, наливаю в нее рафинированное оливковое масло и высыпаю нарезанную морковь и лук, огонь при этом делаю средний. Грибы промываю, нарезаю не очень крупно и высыпаю в сковороду к моркови и луку. Туда же добавляю консервированный зеленый горошек, накрываю крышкой и даю протушиться минут семь периодически перемешиваю.
Пока овощи тушатся сливаю рис, промываю и высыпаю обратно в кастрюльку.
Зелень промываю, половину мелко нарезаю и высыпаю к рису. В эту же кастрюльку ссыпаю протушенные овощи, солю и перчу по вкусу и перемешиваю.
Сладкий перец разрезаю на пополам вместе с хвостиком, аккуратно вычищаю семечки чтоб хвостик остался на месте и промываю.
Включаю духовку на 200-210 градусов. Половинки перца начиняю рисом с овощами не до самого верха, оставляя место для сыра, и выкладываю на противень. Твердый сыр натираю на крупную терку и посыпаю начиненные половинки перца. Отправляю в духовку минут на 15, а потом смотрю по готовности риса. Вторую половину зелени мою и ее украшаю фаршированный перчик и блюдо, на которое выкладываю.