Еда полезная

Запеканка из цветной капусты.

 

Ингредиенты:
Цветная капуста - 500 гр.
Сладкий перец - 50 гр.
Помидор - 100 гр.
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 60 мл.
Мука пшеничная грубого помола - 2 ст.л.
Сыр твердый - 120 гр.
Масло рафинированное подсолнечное или оливковое - 25 мл.
Петрушка - несколько веточек.
Соль.

 

Цветную капусту промываю, разделяю на соцветия и ставлю варить до полуготовности в подсоленной воде.
Помидоры и сладкий перец обмываю, в перце вырезаю хвостик и семена, в помидоре хвостик и нарезаю их средним кубиком. На разогретую сковороду наливаю половину рафинированного подсолнечного или оливкового масла и слегка протушиваю нарезанный перец и помидор до мягкости.
В глубокую емкость вбиваю яйца, наливаю молоко, подсаливаю и хорошо взбиваю миксером или венчиком. Затем добавляю просеянную пшеничную муку грубого помола не переставая взбивать, чтоб не образовалось комочков.
Цветная капуста к этому времени уже достигла средней готовности, выключаю ее и сливаю воду.
Беру подходящую форму для духовки(у меня это керамическая квадратная форма), смазываю ее оставшимся рафинированным маслом и выливаю омлетную массу. Равномерным слоем выкладываю в нее соцветия цветной капусты и сверху высыпаю протушенные помидор и перец. Ставлю эту форму в разогретую духовку до двухсот градусов. Даю омлетной массе схватится и в этот время натираю твердый сыр на крупную терку. Когда мое блюдо уже нормально держит форму, засыпаю тертым сыром и запекаю в духовки минут 7-10. 
Веточки петрушки промываю, отрываю отдельно листочки, рву на несколько частей и за минуту до готовности притрушиваю ее запеканку.