Еда полезная

Свекольные блинчики с начинкой.

 

Ингредиенты:
Для блинчиков:
Кефир - 300 мл.
Свекла - 150 гр.
Яйца перепелиные - 2 шт.
Мука пшеничная - 150 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Рафинированное подсолнечное масло - 20 мл.
По щепотке соли и соды.

 

Для начинки:
Плавленный сырок мягкий 55% жирности - 200 гр.
Перепелиные яйца - 5 шт.
Домашний майонез - 70 гр.
Чеснок - 2-3 зубочка.
Укроп - 1 пучок.

 

Для приготовления блинчиков буду использовать свекольный сок. Деру свеклу, очищаю от кожуры, промываю и натираю на мелкую терку. С помощью мелкого ситечка или марли выдавливаю из натертой свеклы сок и выливаю в глубокую мисочку. К нему добавляю кефир, яйца, сахар, по щепотке соли и соды и взбиваю венчиком или миксером, постепенно добавляя просеянную пшеничную муку. Из полученной массы жарю тоненькие блинчики на раскаленной, слегка смазанной рафинированным подсолнечным маслом, сковороде.
Для начинки отвариваю перепелиные яйца в слегка подсоленной воде после закипания пять минут и опускаю в холодную воду. Укроп промываю, отрываю лишние хвостики и мелко нарезаю. Чеснок очищаю, раздавливаю чеснокодавкой или очень мелко нарезаю. Охлажденные перепелиные яйца очищаю от скорлупы и измельчаю вилочкой в глубокой мисочке. Добавляю к ним измельченный укроп, чеснок, плавленный сырок, домашний майонез и хорошо перемешиваю в однородную массу. 
Полученную начинку намазываю на каждый блинчик равномерным слоем, скручиваю в трубочку и разрезаю пополам на более короткие кусочки.