Еда полезная

Рыбные котлетки.

 

Ингредиенты:
Филе пангасиуса или тушки хека - 600 гр.
Морковь - 100 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Овсяные хлопья мелкого помола - 70 гр.
Яйца куриные - 2 шт.
Мука - 50 гр.
Молоко - 50 мл.
Рафинированное подсолнечное или оливковое масло - 30 мл.
Зелень - 1 пучок.
Соль, перец.

 

 Для приготовления котлет покупаю филе пангасиуса, обрезаю лишний жир, промываю и нарезаю на более мелкие кусочки. Но если его нет, заменяю на филе хека. Тушки хека очищаю от чешуи, разрезаю вдоль и вырезаю хребет. 
 Очищаю морковь, обмываю и режу на несколько частей. Чищу лук и разрезаю на четыре части. Овсяные хлопья мелкого помола высыпаю в мисочку и заливаю молоком.
 Беру мясорубку и поочередно перемалываю в ней нарезанное филе рыбы, морковь и лук в глубокую миску. В нее же добавляю 2 куриных яйца, замоченные хлопья в молоке, соль и перец. Зелень промываю, мелко нарезаю и высыпаю в общую миску. Тщательно перемешиваю и выбиваю фарш до однородности. Если он получается жидковатый и не получится слепить котлетки, чтоб они держали форму, добавляю немножко муки.
 Включаю духовку на максимальную температуру. Беру подходящую форму для выпечки или противен и смазываю рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Наливаю в глубокую посудинку воду, для смачивания рук при формировании котлеток. В плоскую тарелку насыпаю муку. Смачиваю руки в воде, беру небольшое количество фарша и формирую котлетку любой формы. Затем ее обваливаю в муке и выкладываю в подготовленную форму или противень. Так поступаю со всем фаршем.
 Заготовленные котлетки ставлю в разогретую духовку до максимума, чтоб они сразу схватились и держали форма. Через несколько минут снижаю температуру до двухсот градусов и запекаю от двадцати пяти минут до тридцати. К столу их подаю со свежими овощами, злаковыми кашами или пюре.