Еда полезная

Оладушки из кабачков.

 

Ингредиенты:
Молодые кабачки - 400 гр.
Морковь - 100 гр.
Сметана 15% - 2 ст.л.
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 70 гр.
Чеснок - 2 зубочка.
Укроп - 1 пучок.
Рафинированное подсолнечное или оливковое масло - 50 мл.
Сода - 1/3 ч.л.
Соль, перец.

 

Молодые кабачки промываю, обрезаю края и натираю на крупную терку. Натертые кабачки посыпаю солью, перемешиваю и оставляю для того, чтоб вышла лишняя жидкость.
Морковь очищаю, промываю и натираю на мелкую терку. Чеснок очищаю, раздавливаю широкой частью ножа, мелко нарезаю и ссыпаю к натертой моркови. Пучок укропа промываю, оставляю несколько веточек для украшения, а оставшийся мелко нарезаю.
Яйца вбиваю в чашу для миксера, добавляю сметану, соду и хорошо взбиваю, чтоб оладушки были пышные.
За это время кабачки выделили лишнюю жидкость, отжимаю их через марлю или мелкое сито. 
В глубокую мисочку выкладываю отжатые натертые кабачки, добавляю натертую морковь с чесноком, нарезанный укроп и взбитые яйца со сметаной. По вкусу солю и перчу, и постепенно добавляю просеянную муку постоянно перемешивая.
Для того, чтоб оладушки были красивой формы, беру металлические формочки для выдавливания печенья или нарезаю жестяные банки(например из под coca-cola) на цельные колечки высотой 3-4 сантиметра. Формочки изнутри смазываю рафинированным подсолнечным или оливковым маслом, а остальное выливаю на разогретую сковороду. Формочки выкладываю в сковороду, и в каждую из них с помощью столовой ложки накладываю кабачковую массу, и накрываю сковороду крышкой(при этом огонь делаю средним). Через пару минут открываю крышку, аккуратно снимаю формочки с помощью щипчиков или вилки и переворачиваю на другую сторону, чтоб полностью прожарились. Для следующего захода формочки маслом можно уже не смазывать. Их можно делать различными формами согнув колечки банок: овальными, сердечками, восьмерочками, на что хватит фантазии.
Готовые оладушки выкладываю на тарелочку, украшаю веточками укропа и поливаю сметаной или соусом.