Еда полезная

Печеночные конвертики с начинкой.

 

Ингредиенты:
Для конвертиков:
Печень куриная или индюшиная - 300 гр.
Молоко - 200 мл.
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука пшеничная - 5 ст.л.
Рафинированное подсолнечное или оливковое масло - 50 мл.
Соль, смесь перцев.

Для начинки:
Любой мясной фарш мелкого помола - 300 гр.
Лук - 150 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сыр твердый - 100 гр.
Домашний майонез - 2 ст.л.
Рафинированное подсолнечное или оливковое масло - 15 мл.
Приправа для мясных блюд - 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу.

 

Для того, чтоб конвертики получились тоненькими и хорошо заворачивались, печень промываю, разрезаю на мелкие части и измельчаю с помощью блендера в однородную жидкую массу. В кастрюльку выливаю измельченную печень, молоко, вбиваю яйцо и взбиваю венчиком. Через сито просеиваю муку и постепенно добавляю постоянно взбивая венчиком, чтоб не образовалось комочков. Затем добавляю соль, смесь перцев, половину рафинированного подсолнечного или оливкового масла и оставляю на минут 15, чтоб масса настоялась. Если после этого она становится немного густая из-за набухания муки, добавляю немного воды. Заготовки для конвертиков жарю как обычные блинчики на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла. Готовые их складываю стопочкой и занимаюсь приготовлением начинки.
На эту же сковороду, где жарила блинчики, наливаю рафинированное подсолнечное или оливковое масло и выкладываю фарш, равномерно распределив его по дну сковороды и накрываю крышкой(огонь при этом делаю средний).
Лук очищаю, обмываю, нарезаю мелким кубиком и высыпаю его к фаршу. Когда лук станет прозрачным и слегка начнет подрумяниваться, добавляю приправу для мясных блюд, соль и перец. Готовый фарш с луком выключаю и даю полностью остыть. Яйцо отвариваю в крутую, охлаждаю, измельчаю вилкой и добавляю в сковороду. Туда же тру на мелкую терку твердый сыр и майонез, перемешиваю.
Беру блинчик, ложу на нижний края полную столовую ложку начинки, накрываю начинку нижним краем и боковыми краями, заворачиваю конвертиком. Их можно кушать такими, или разогревать на сковороде с маслом, тогда сыр расплавится и они будут слегка хрустящими.