Еда полезная

Хек в томатном соусе.

 

Ингредиенты:
Тушка хека - 2 шт.(600-700 гр.)
Лук репчатый - 200 гр.
Морковь - 200 гр.
Помидоры(не мясистые) - 350 гр.
Мука - 40 гр.
Рафинированное оливковое масло - 70 мл.
Приправа для рыбы - 1 ч.л.
Соль, перец.

 

 Тушки хека достаю размораживаться, а тем временем готовлю соус.
 Морковь очищаю, промываю и нарезаю соломкой.
 Лук репчатый беру средних размеров, очищаю, разрезаю на четыре части и промыва лук и нож холодной водой, чтоб от него меньше слезились глаза. Нарезаю каждую четвертинку на дуги.
 Помидоры беру не мясистые. Обмываю их, разрезаю пополам, сердцевину и семечки выскребаю чайной ложки в отдельную миску. Оставшуюся часть помидоров разрезаю на четвертинки и нарезаю таким же образом, как и лук. Мякоть с помидоров выкладываю в чашу для блендера и взбиваю в течении минуты на больших оборотах. Если нет блендера, можно мякоть тщательно измельчить вилкой. 
 Ставлю на слабый оголю сковороду с 30 миллилитрами рафинированного оливкового масла, высыпаю в нее лук, морковь и нарезанные помидоры, накрываю крышкой, чтоб овощи размягчались и протушивались.
 К этому времени тушки хека уже успевают разморозиться. Очищаю их от шелухи, промываю и обтираю бумажным полотенцем, чтоб удалить лишнюю влагу. Ставлю на вторую комфорку сковородку с 40 миллилитрами рафинированного оливкового масла. Муку насыпаю в плоскую тарелочку, рыбу слегка подсаливаю, обваливаю в муке и выкладываю на разогретую сковородку. Обжариваю рыбу с одной стороны пару минут, переворачиваю на другую и накрываю крышкой. Опять же через пару минут обжарки выключаю огонь. 
 В другой сковороде овощи уже достаточно размягчились, выливаю к ним взбитую мякоть помидор, добавляю чайную ложку приправы для рыбы, перчу, солю по вкусу и тушу дальше.
 Рыбу выкладываю в термостойкую стеклянную или керамическую форму с крышкой, заливаю полученным соусом со второй сковороды, накрываю крышкой и отправляю в духовку включенную на 200 градусов. Через двадцать минут моя рыбка готова.